Magia, poesia e aventura no mercado de seu fazendeiro local



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Os dias de inverno trazem para muitos pensamentos de um tédio longo e triste. Descubra como a cozinheira profissional Claiborne Milde encontra inspiração para aquecer suas noites de inverno em seu mercado local.

Todos os anos, resisto ao outono. Por um lado, eu não me saio bem no inverno. Eu odeio o frio, desprezo ficar preso dentro de casae temem a luta diária para vestir jaquetas, cachecóis, chapéus e luvas. Mas isso é o menos.

O outono sempre significou um fim para mim: fim do verão. Fim de dias doces e amorosos ao ar livre. Fim do roaming. Durante a época de pico do tomate, quando as frutas ainda retêm o calor do sol, mas os anúncios de volta às aulas são inevitáveis, começo a lamentar o verão.

Então, uma mudança acontece

Na época em que a umidade sobe e a luz fica um pouco mais baixa, o outono me conquista com a adorável variedade de alimentos que encontro nos mercados locais.

Foto de marmelos do autor

Alguns podem achar que comer com as estações do ano é sufocante, especialmente quando as opções de produtos locais aparentemente limitam o paladar. Eu vejo isso como uma aventura. Quando não há nada além de raízes e verduras ásperas no horizonte, você é desafiado a ser criativo ou então fica entediado.

Nada de latas de torta de abóbora este ano. Eu marquei a abóbora de queijo perfeita - lembra a variedade de Halloween - em uma barraca de fazenda em Connecticut. Vou assá-lo com canela e cardamomo e inventar minha própria receita de torta.

Um saco de papel cheio de marmelos de um pomar de Connecticut perfuma a cozinha com seu aroma floral de limão; eles estão aguardando sua aparição em um tagine de cordeiro com açafrão e gengibre, receita cortesia do livro de receitas Chez Panisse de Alice Waters. Se eu tiver alguma sobra, vou escaldá-la com mel produzido em um telhado na mesma rua.

Couve-rábano louco e extraterrestre costumava me confundir. Agora eu adoro juliana e vestida crua, com maçãs.

Encontrando inspiração nos dados falhos da temporada passada

Tomates que não cresceram bem e nunca amadurecem dão um picles verde ou tomate verde frito. Pimentas manchadas de geada empolam docemente sobre uma chama, e a rúcula de verão torna-se agressiva e com veias vermelhas depois de algumas noites frias. Ambos perfeitos para saladas de inverno.

Especiarias de inverno aquecem sua casa

Vegetais de raiz torrados ou abóboras de inverno praticamente imploram por temperos como cravo, noz-moscada e até fava de baunilha, muitas vezes esquecidos no verão. Esses pratos de outono exigem um cozimento mais longo, o que significa que você deve ficar dentro de casa enquanto esses aromas de inverno preenchem o ar.

Quando o inverno chegar em algumas semanas, não terei tanto medo dos meses frios que virão. Em vez disso, vou encontrar conforto na magia de uma pastinaga e um talo de couve de Bruxelas, enquanto eles pegam a geada e a luz fraca e os transformam em algo delicioso.

CONEXÃO COMUNITÁRIA

Quais são suas receitas de inverno e mercados de fazendeiros favoritos? Compartilhe suas dicas e ideias nos comentários.


Assista o vídeo: Pequeño poeta recitó a su profesora


Comentários:

  1. Zulkikree

    semelhante há algo?

  2. Pepe

    Eu acho que você está errado. Posso defender minha posição.

  3. Chico

    Bombear

  4. Dasida

    Por favor, diga com mais detalhes.



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