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Não há melhor maneira de começar o dia do que com uma xícara de café forte e excelente e um prato de Gallo Pinto, arroz e feijão fizeram da maneira costarriquenha. Esta é a receita que aprendi com meu fabuloso amigo Randal quando surfava em seu sofá em San Ramon.
Estamos todos relaxando na cozinha, conversando e bebendo café na casa de Ran em San Ramon, um subúrbio nos arredores de San Jose.
"Você está fazendo o pinto esta manhã", Ran me informa.
Sim, gallo pinto, o clássico café da manhã Tican com feijão e arroz.
Então ele liga o Ritmo alto, porque reggaeton dá vontade de cozinhar, e começa a balançar os quadris.
Ele me ajuda a montar os ingredientes:
1 cebola, picado
Três dentes de alho, picado
Óleo, manteiga ou gordura animal
Dois talos Salsão, picado
Meio a Pimenta Doce, picado
Punhado de picado Coentro
1,5 xícaras Feijões pretos
2 xícaras Arroz
Sua escolha de álcool, a cerveja funciona bem.
Salsa Lizano É improvável que seja encontrado fora da Costa Rica, mas é semelhante à salsa verde suave encontrada em outros lugares)
Salsa Inglese também conhecido como molho inglês
Salsa China também conhecido como molho de soja
Sal e pimenta
Estamos todos lá dentro abrindo nossa primeira cerveja do dia. Sim, é a primeira coisa, mas acordamos tarde, então é mais como almoço do que café da manhã.
Comece com uma frigideira quente, alho e cebolas
Primeiras coisas primeiro. Refoguei o alho no azeite e adicionei as cebolas.
Enquanto estou no fogão com as cebolas, Lila está pulando e rindo no quarto de Ran, transformando Noah em um trepa-trepa e o doce cachorro de Ran Bêbado - pronunciado dronk com um r totalmente enrolado - está no quintal transando com uma toalha.
Ran vem por trás de mim, pega meu braço e gira suavemente a colher na panela.
Foto de Randall Arias
"Como estão as cebolas, querida?" Seu outro braço me envolve e dançamos um pouco juntos, antes que ele me dê um beijo e saia para ver quem está na porta.
Outro amigo chega. Há claramente algum drama acontecendo entre os dois, então me concentro na frigideira à minha frente. As cebolas caramelizaram bem. É hora de adicionar o aipo, pimentão e coentro, mexendo sempre no fogo até que tudo esteja cozido.
Agora é a vez do arroz com feijão.
Existem duas maneiras de fazer pinto. O primeiro vem da província de Guanacaste. Eles colocam o arroz primeiro, e fica um pinto mais seco e crocante. A outra tem origem no vale central, onde os grãos vão primeiro e o prato final é mais úmido, mais carnudo. Estamos fazendo Guanacaste hoje.
Entra o arroz. Ran me diz para "fritar o quanto eu quiser", embora eu não tenha certeza do que isso significa. Deixei passar cerca de cinco minutos antes de adicionar o feijão, o sal e a pimenta.
Toques Finais
Em seguida, cubra com álcool, salsa Lizano, molho de soja e um pouco de molho inglês. Misture e você está pronto para comer.
Sirva com naitilla - creme de leite, se você não conseguir encontrar - queijo, batata doce frita, qualquer tipo de carne ou ovos. Você realmente não pode dar errado.
Obrigado pelas informações muito valiosas. Foi muito útil para mim.
Esta é apenas uma convenção, nada mais
Eu acho que você não está certo. Vamos discutir.
Aqui eu olho para todos os comentários entusiasmados, e não consigo entender - ou sou eu por trás dos tempos, ou todo mundo é louco? Não, o que está escrito perfeitamente, o estilo original é visível - não vou discutir com isso. Mas quanto ao conteúdo em si - por que descrevê -lo? Embora muitos estejam interessados: provavelmente, eu não entendo algo.
Interessante. E o mais importante, incomum.